Amino acids, polysaccharides and oligosaccharides changes during the aging of white and rosé sparkling wines.

Leticia Martínez-Lapuente; Rafael Apolinar Valiente; Zenaida Guadalupe; Belén Ayestarán; Silvia Pérez-Magariño; Pascale Williams; Thierry Doco

Amino acids, polysaccharides and oligosaccharides changes during the aging of white and rosé sparkling wines.

Acte de colloque

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Amino acids, polysaccharides and oligosaccharides changes during the aging of white and rosé sparkling wines.

Leticia Martínez-Lapuente, Rafael Apolinar Valiente, Zenaida Guadalupe, Belén Ayestarán, Silvia Pérez-Magariño, Pascale Williams et Thierry Doco

10. Symposium In Vino Analytica Scientia (Salamanca, Spain, 2017–2017)

2017

Résumé

amino acid

oenologie

vieillissement vin

acide aminé

polysaccharide

oligosaccharide

Amino acids, polysaccharides and oligosaccharides changes during the aging of white and rosé sparkling wines. . 10. Symposium In Vino Analytica Scientia

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Détails

Titre: Amino acids, polysaccharides and oligosaccharides changes during the aging of white and rosé sparkling wines.
Créateurs - sans rôle: Leticia Martínez-Lapuente - Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino
Rafael Apolinar Valiente - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Zenaida Guadalupe - Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino
Belén Ayestarán - Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino
Silvia Pérez-Magariño - Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León
Pascale Williams - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Thierry Doco - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Colloque: 10. Symposium In Vino Analytica Scientia (Salamanca, Spain, 2017–2017)
Identifiants: 99152101009311
Unité académique: Sciences pour l'oenologie - SPO
Langue: English
Type de ressource: Conference proceeding
Champs locaux: hal-01982720