Résumé
Este trabajo analiza las transformaciones agroculturales y las estrategias de abastecimiento alimentario en el istmo de Ceuta entre la Edad Media y la Época Moderna mediante un enfoque arqueobotánico integrado con fuentes históricas. El estudio se basa en el análisis carpológico de 33 muestras procedentes de seis intervenciones arqueológicas (2016–2023), que han permitido identificar 8.302 restos vegetales correspondientes a 26 taxones, constituyendo el primer estudio sistemático de este tipo en un contexto urbano ceutí.Los resultados muestran que, durante el periodo islámico, el abastecimiento se apoyó en estrategias agrícolas adaptativas, y una explotación intensiva y diversificada del entorno vegetal inmediato. En la Edad Moderna, aunque las fuentes escritas insisten en una fuerte dependencia de las importaciones cerealísticas, el registro arqueobotánico revela la llegada de cereal en fases de procesamiento incompletas, lo que sugiere la coexistencia de una producción local o de proximidad con aportes externos. En conjunto, el estudio pone de relieve un sistema de abastecimiento híbrido y dinámico, condicionado por los cambios políticos y geopolíticos del Mediterráneo occidental.