Structuring pasta with legumes to improve nutritional properties

Poster de colloque

Maud Petitot, Cecile Barron, Joel Abecassis et Valerie Micard

International Symposium of Food Science and Human Wellness (Guangzhou, China, 12/08/2013–16/08/2013)

2013

Résumé

dough

aliment enrichi

pâte alimentaire

propriété nutritionnelle

Structuring pasta with legumes to improve nutritional properties. International Symposium of Food Science and Human Wellness

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Titre: Structuring pasta with legumes to improve nutritional properties
Créateurs - sans rôle: Maud Petitot - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Cecile Barron - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Joel Abecassis - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Valerie Micard - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Colloque: International Symposium of Food Science and Human Wellness (Guangzhou, China, 12/08/2013–16/08/2013)
Identifiants: 99179495609311
Unité académique: Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Langue: English
Type de ressource: Conference poster
Champs locaux: hal-01601851