- Titre
- Stability to oxidation and interfacial behavior at the air-water interface of minimally-processed versus processed walnut oil-bodies
- Créateurs - sans rôle
- Jeanne Kergomard - Institut de Physique de RennesNathalie Barouh - Université de Montpellier, Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUDGilles Paboeuf - Institut de Physique de RennesPierre Villeneuve - Université de Montpellier, Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUDOlivier Schafer - Nestlé Institute of Health Sciences SA [Lausanne, Switzerland]Timothy Wooster - Nestlé Institute of Health Sciences SA [Lausanne, Switzerland]V. Vié - Institut de Physique de RennesClaire Bourlieu-Lacanal - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
- Colloque
- Lipid droplets & Oleosomes - 2nd International Conference (Strasbourg, France, 02/12/2021–03/12/2021)
- Identifiants
- 99160685609311
- Unité académique
- Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE; Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUD
- Langue
- English
- Type de ressource
- Conference poster
- Champs locaux
- hal-03466652
Poster de colloque
Stability to oxidation and interfacial behavior at the air-water interface of minimally-processed versus processed walnut oil-bodies
Lipid droplets & Oleosomes - 2nd International Conference (Strasbourg, France, 02/12/2021–03/12/2021)
Indicateurs
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