- Titre
- Stability to oxidation and interfacial behavior at air-water interface of minimally-processed versus processed walnut oil-bodies
- Créateurs - sans rôle
- Jeanne Kergomard - Institut de Physique de RennesNathalie Barouh - Université de Montpellier, Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUDGilles Paboeuf - Institut de Physique de RennesPierre Villeneuve - Université de Montpellier, Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUDOlivier Schafer - NestléTim J. Wooster - NestléVéronique Vié - Institut de Physique de RennesClaire Bourlieu - Université de Montpellier, Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUD
- Colloque
- International Conference Lipid droplets and Oleosomes (Strasbourg, France, 02/12/2021–03/12/2021)
- Identifiants
- 99151020309311
- Unité académique
- Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUD
- Langue
- English
- Type de ressource
- Conference poster
- Champs locaux
- hal-05178918
Poster de colloque
Stability to oxidation and interfacial behavior at air-water interface of minimally-processed versus processed walnut oil-bodies
International Conference Lipid droplets and Oleosomes (Strasbourg, France, 02/12/2021–03/12/2021)
2021
Indicateurs
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