Rubisco-enriched wheat doughs: in vitro protein digestibility

Poster de colloque

Maude Ducrocq, Adeline Boire, Claire Bourlieu-Lacanal, Marie-Hélène Morel, Marc Anton et Valérie Micard

21. ICC Conference (Vienna, Austria, 23/09/2025–25/09/2025)

Résumé

pasta, dough, protein enrichment, protein digestibility, PDCAAS

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Titre: Rubisco-enriched wheat doughs: in vitro protein digestibility
Créateurs - sans rôle: Maude Ducrocq
Adeline Boire
Claire Bourlieu-Lacanal - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Marie-Hélène Morel
Marc Anton
Valérie Micard - Institut Agro Montpellier
Colloque: 21. ICC Conference (Vienna, Austria, 23/09/2025–25/09/2025)
Identifiants: 99153270309311
Unité académique: Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Langue: English
Type de ressource: Conference poster
Champs locaux: hal-05299482