- Titre
- Rubisco enriched wheat dough: from mechanical properties to protein reactivity
- Créateurs - sans rôle
- Maude Ducrocq - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATEAdeline Boire - Biopolymères Interactions AssemblagesMarc Anton - Biopolymères Interactions AssemblagesMarie-Hélène Morel - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATEValérie Micard - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
- Colloque
- 8. International Symposium on Food Rheology and Structure (Zürich, Switzerland, 17/06/2019–20/06/2019)
- Identifiants
- 99128019109311
- Unité académique
- Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
- Langue
- English
- Type de ressource
- Conference poster
- Champs locaux
- hal-04798176
Poster de colloque
Rubisco enriched wheat dough: from mechanical properties to protein reactivity
8. International Symposium on Food Rheology and Structure (Zürich, Switzerland, 17/06/2019–20/06/2019)
Indicateurs
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