Abstract
Malgré un élan positif mondial favorisant la consommation des légumineuses, le contexte français restecompliqué avec une crise de la production et une fermeture de marchés historiques, bien qu’opportunistes,en alimentation humaine. L’interprofession Terres Univia a souhaité mieux caractériser les connaissancesscientifiques mondiales concernant le débouché alimentation humaine pour ces graines.Terres Univia a donc mené le projet BIPROL en collaboration avec l’INRA et Orchidali dans le but d’évaluerles niveaux de connaissance et d’identifier les sujets investis et émergeants sur le pois, le lupin, la fèverole etle soja, légumineuses les plus cultivées en France, pour une utilisation en alimentation humaine, de mieuxappréhender les verrous et opportunités pour chacune d’entre elles, et in fine d’en dégager des pistes derecherche et thématiques à développer par la filière.Une analyse bibliométrique de plus de 11000 articles scientifiques publiés au niveau mondial entre 2000 et2016 a permis d’explorer la place de ces légumineuses en termes de nombre de publications, d’évolutiontemporelle et de répartition des espèces selon quatre domaines (procédés de transformation/technologies,nutrition/santé, allergénicité, propriétés sensorielles/ acceptabilité consommateur); et d’évaluer la place dela France et de l’Europe dans l’acquisition de connaissances sur ces thématiques, au regard de la production de ces graines et de leur consommation.