Modelling of the production kinetics of the main fermentative aromas in winemaking fermentation

Jean-Roch Mouret; Vincent Farines; Jean-Marie Sablayrolles; Ioan-Cristian Trelea

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Modelling of the production kinetics of the main fermentative aromas in winemaking fermentation

Poster de colloque

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Modelling of the production kinetics of the main fermentative aromas in winemaking fermentation

Jean-Roch Mouret, Vincent Farines, Jean-Marie Sablayrolles et Ioan-Cristian Trelea

2. Euro Mediterranean Symposium for Fruit and Vegetable Processing (Avignon, France, 04/04/2016–06/04/2016)

2016

Résumé

alcoholic fermentation

wine

aroma compounds

fermentation

dynamic modeling

bioprocess monitoring

vin

oenologie

cinétique de fermentation

vinification

fermentation alcoolique

arôme

Modelling of the production kinetics of the main fermentative aromas in winemaking fermentation. 2. Euro Mediterranean Symposium for Fruit and Vegetable Processing

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Détails

Titre: Modelling of the production kinetics of the main fermentative aromas in winemaking fermentation
Créateurs - sans rôle: Jean-Roch Mouret - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Vincent Farines - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Jean-Marie Sablayrolles - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Ioan-Cristian Trelea - Génie et Microbiologie des Procédés Alimentaires
Colloque: 2. Euro Mediterranean Symposium for Fruit and Vegetable Processing (Avignon, France, 04/04/2016–06/04/2016)
Identifiants: 99133470909311
Unité académique: Sciences pour l'oenologie - SPO
Langue: English
Type de ressource: Conference poster
Champs locaux: hal-01837787