Abstract
Dans le cadre du projet LegAE (Légumineuses pour la transition agroécologique et la sécuritéalimentaire en Afrique), nous avons initié, au Sénégal, une étude du maillon « transformation desgraines de niébé» dans la chaîne de valeur allant du champ au produit commercialisé. Dans cecontexte, nous avons cherché à mettre en évidence les opportunités et verrous de la productionagroalimentaire à base des graines de cette légumineuse dans le pays.A partir de recherches bibliographiques et d’entretiens de personnes ressources et institutionstravaillant sur le niébé, nous avons réalisé un état des lieux de la place de la transformation du niébédans la filière et de son cadre réglementaire. Nous avons recensé les unités actives detransformation, et renseigné leurs coordonnées, leurs statuts légaux, et la nature des produitscommercialisés. Enfin, nous avons réalisé des enquêtes auprès d’une quarantaine d’unités detransformation et de préparatrices et vendeuses de rue ciblées dans les principaux bassins deproduction et de consommation du pays. Les thèmes abordés dans le questionnaire d’enquêtecomprennent le profil de l’enquêté et de l’unité, l’organisation de la main d’œuvre,l’approvisionnement et le choix des matières premières, la gamme de produits manufacturés, leséquipements et le process, le stockage et la commercialisation.Quelques résultats marquants de ces travaux d’enquêtes seront présentés et analysés afin de rendrecompte au mieux du profil de ces transformateurs et transformatrices, des procédés mis en œuvre,des produits alimentaires phares et difficultés rencontrées.