Grape juice contamination by Botrytis. Impact on the characteristics and foaming properties of yeast macromolecules released in the wine during alcoholic fermentation

Poster de colloque

Open Access

Richard Marchal, Thomas Salmon, Ramon Gonzalez, Céline Vrigneau, D. Gérold, Pascale Williams et Thierry Doco

IVAS 2017 Vino Analytica Scientia Symposium

10. Symposium In Vino Analytica Scientia (Salamanca, Spain, 17/07/2017–20/07/2017)

2017

Résumé

yeast

wine

sparkling wine

levure

vin

champagne

macromolécule

oenologie

vin mousseux

Impact on the characteristics and foaming properties of yeast macromolecules released in the wine. 10. Symposium In Vino Analytica Scientia

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Titre: Grape juice contamination by Botrytis. Impact on the characteristics and foaming properties of yeast macromolecules released in the wine during alcoholic fermentation
Créateurs - sans rôle: Richard Marchal - Résistance Induite et Bioprotection des Plantes
Thomas Salmon - Résistance Induite et Bioprotection des Plantes
Ramon Gonzalez - Instituto de Ciencas de la Vid y del Vino
Céline Vrigneau - Institut Oenologique de Champagne
D. Gérold - Résistance Induite et Bioprotection des Plantes
Pascale Williams - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Thierry Doco - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Colloque: 10. Symposium In Vino Analytica Scientia (Salamanca, Spain, 17/07/2017–20/07/2017)
Publications en série: IVAS 2017 Vino Analytica Scientia Symposium
Identifiants: 99127802709311
Unité académique: Sciences pour l'oenologie - SPO
Langue: English
Type de ressource: Conference poster
Champs locaux: hal-01984295