Est-il possible de moduler l’index glycémique, la digestibilité et l’efficacité métabolique desprotéines des pâtes alimentaires en modulant leur structure via la formulation et des procédésde fabrication ?

Valerie Micard; Karima Laleg; Stephane Walrand

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Conference poster

Est-il possible de moduler l’index glycémique, la digestibilité et l’efficacité métabolique desprotéines des pâtes alimentaires en modulant leur structure via la formulation et des procédésde fabrication ?

Valerie Micard, Karima Laleg and Stephane Walrand

Livre des résumés Journées Francophones de Nutrition

JFN 2017, Journées Francophones de Nutrition (Nantes, France, 13/12/2017–15/12/2017)

2017

Abstract

glycemic index number

dough

pâte alimentaire

aliment enrichi

index glycémique

protéine alimentaire

Est-il possible de moduler l’index glycémique, la digestibilité et l’efficacité métabolique desprotéines des pâtes alimentaires en modulant leur structure via la formulation et des procédésde fabrication ?. JFN 2017, Journées Francophones de Nutrition

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Title: Est-il possible de moduler l’index glycémique, la digestibilité et l’efficacité métabolique desprotéines des pâtes alimentaires en modulant leur structure via la formulation et des procédésde fabrication ?
Creators - without role: Valerie Micard - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Karima Laleg - Unité de Nutrition Humaine
Stephane Walrand - Unité de Nutrition Humaine
Conference: JFN 2017, Journées Francophones de Nutrition (Nantes, France, 13/12/2017–15/12/2017)
Series: Livre des résumés Journées Francophones de Nutrition
Identifiers: 9994240109311
Academic Unit: Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Language: French
Resource Type: Conference poster
Local Fields: hal-02154406