- Title
- Effects of processing and concentration on the oxidative stability and interfacial behavior of tree nuts oil bodies (OB)
- Creators - without role
- Jeanne Kergomard - Institut de Physique de RennesMélina Robert - Université de Montpellier, Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUDNathalie Barouh - Université de Montpellier, Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUDGilles Paboeuf - Institut de Physique de RennesBruno Barea - Université de Montpellier, Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUDPierre Villeneuve - Université de Montpellier, Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUDOlivier Schafer - Nestlé Research Center | Centre de recherche Nestlé [Lausanne]Tim J Wooster - Nestlé Research Center | Centre de recherche Nestlé [Lausanne]V. Vié - Institut de Physique de RennesClaire Bourlieu-Lacanal - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
- Conference
- Euro Fed Lipid 2021 (Online, Germany, 17/10/2021)
- Identifiers
- 99107111209311
- Academic Unit
- Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE; Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUD
- Language
- English
- Resource Type
- Conference poster
- Local Fields
- hal-03384882
Conference poster
Effects of processing and concentration on the oxidative stability and interfacial behavior of tree nuts oil bodies (OB)
Euro Fed Lipid 2021 (Online, Germany, 17/10/2021)
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