- Titre
- Effect of palm oil and shea butter addition on chocolate rheology, aroma release and sensory perception
- Créateurs - sans rôle
- Baptiste Molard - Université de Montpellier, Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUDIsabelle Maraval - Université de Montpellier, Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUDZoé Deuscher - Université de Montpellier, Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUDThierry Goli - Université de Montpellier, Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUDRenaud Boulanger - Université de Montpellier, Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUDJérôme Lecomte - Université de Montpellier, Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUD
- Colloque
- Food Chemistry conference (Glasgow, United Kingdom, 14/10/2025–16/10/2025)
- Note de subvention
- Agence Française de Développement;AFD;FRA;http://dx.doi.org/10.13039/501100011061
- Identifiants
- 99200001609311
- Unité académique
- Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUD
- Langue
- Anglais
- Type de ressource
- Poster de colloque
- Champs locaux
- hal-05484762
Poster de colloque
Effect of palm oil and shea butter addition on chocolate rheology, aroma release and sensory perception
Food Chemistry conference (Glasgow, United Kingdom, 14/10/2025–16/10/2025)
2025
Indicateurs
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