Conception de pâtes alimentaires enrichies en protéines végétales et modification de leur structure par la formulation et les procédés. Impacts sur la digestibilité de leur fraction protéique

Valerie Micard

$Conception de pâtes alimentaires enrichies en protéines végétales et modification de leur structure par la formulation et les procédés. Impacts sur la digestibilité de leur fraction protéique$

Poster de colloque

Conception de pâtes alimentaires enrichies en protéines végétales et modification de leur structure par la formulation et les procédés. Impacts sur la digestibilité de leur fraction protéique

Valerie Micard

Journée technologique « De l’alimentation à la nutrition » (Toulouse, France, 13/11/2018–13/11/2018)

2018

Résumé

glycemic index number

dough

plant protein

aliment enrichi

index glycémique

pâte alimentaire

protéine végétale

Conception de pâtes alimentaires enrichies en protéines végétales et modification de leur structure par la formulation et les procédés. Impacts sur la digestibilité de leur fraction protéique. Journée technologique « De l’alimentation à la nutrition »

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Détails

Titre: Conception de pâtes alimentaires enrichies en protéines végétales et modification de leur structure par la formulation et les procédés. Impacts sur la digestibilité de leur fraction protéique
Créateurs - sans rôle: Valerie Micard - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Colloque: Journée technologique « De l’alimentation à la nutrition » (Toulouse, France, 13/11/2018–13/11/2018)
Identifiants: 99170494209311
Unité académique: Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Langue: French
Type de ressource: Conference poster
Champs locaux: hal-02154408