Association of durum wheat and legume flours into food matrix: Impact on nutritional value

Conference poster

Valérie Micard, Maud Petitot, Marie Helene M. H. Morel, Chantal C. Brossard, Martine Champ, Isabelle Crenon and C. Minier

10. European Nutrition Conference (Paris, France, 07/2007–07/2007)

2007

Abstract

PROJET PASTALEG

légumineuse

matrice alimentaire

pâte alimentaire

qualité nutritionnelle

triticum durum

blé dur

index glycémique

technologie alimentaire

allergenicite

digestibilité

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Title: Association of durum wheat and legume flours into food matrix: Impact on nutritional value
Creators - without role: Valérie Micard - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Maud Petitot - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Marie Helene M. H. Morel - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Chantal C. Brossard - Biopolymères Interactions Assemblages
Martine Champ - PhysioPathologie des Adaptations Nutritionnelles
Isabelle Crenon - Nutrition humaine et lipides : Biodisponibilité, métabolisme et régulation
C. Minier - Centre de Recherche et d'Étude sur les Céréales et les Pâtes Alimentaires
Conference: 10. European Nutrition Conference (Paris, France, 07/2007–07/2007)
Identifiers: 9978273809311
Academic Unit: Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Language: English
Resource Type: Conference poster
Local Fields: hal-02816764