Wines, spirits, and other beverages

Chapitre d'ouvrage

J.R. Mosedale et J.L. Puech

Encyclopedia of food sciences and nutrition

2003

Résumé

CHENE

PROPRIETE ORGANEPTIQUE

quercus

vin

fût

fût de chêne

oenologie

séchage

spiritueux

tonnellerie

vinification

arôme

flaveur

structure du bois

arbre

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Titre: Wines, spirits, and other beverages
Créateurs - sans rôle: J.R. Mosedale - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
J.L. Puech - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Contributeurs - sans rôle: B. Caballero (Editeur)
L.C. Trugo (Editeur)
P.H. Finglas (Editeur)
Détails de publication: Encyclopedia of food sciences and nutrition
Identifiants: 99177487109311
Unité académique: Sciences pour l'oenologie - SPO
Langue: English
Type de ressource: Book chapter
Champs locaux: hal-02832312