Résumé
Dans un premier chapitre "opinions et attitudes des français à l'égard du vin", les auteurs observent un certain nombre d'opinions et d'attitudes déjà mesurées en 2000, et analysent leurs relations avec les fréquences de consommation et les évolutions au cours de la période 2000-2005. Dans une deuxième section la question particulière du goût du vin, qui était déjà en évidence dans l'enquête 2000, et qui consistuait une clé d'explication importante de la fréquence de consommation. Dans la section 3 les auteurs cherchent à analyser cette question selon les types de consommateurs, au moyen d'une analyse "discriminante" qui permet ensuite de hiérarchiser les critères qui interviennent le plus dans l'explication des fréquences de consommation. En raison des questions actuelles sur l'alcool et le vin, la section 4 est consacrée à l'analyse des attentes des français en matière d'allégement du degré d'alcool du vin.