Résumé
La méthode Urbal s’intéresse aux impacts des activités que les innovations sociales œuvrant pour une alimentation plus durable mettent en place. Dans le but d’accompagner la transition vers des systèmes alimentaires plus durables, elle propose un suivi-évaluation qualitatif, basée sur la notion de chemins d’impacts. Elle s’appuie sur une démarche participative à laquelle la diversité des acteurs concernés, y compris les mangeurs, est associée pour apporter leur connaissance et leur expérience des impacts.