Transformation, qualités nutritionnelles et consommation des produits céréaliers

Book chapter

Anthony Fardet, Sylvie Bonny, Didier Marion and Valerie Lullien-Pellerin

Agriculture et alimentation durables. Trois enjeux dans la filière céréales, pp.100-137

Matière à Débattre et Décider

2017

Abstract

food consumption

nutritional quality

product processing

food sanitation

nutritional requirement

produit à base de céréale

consommation alimentaire

alimentation durable

qualité nutritionnelle

transformation des produits

sécurité sanitaire

innovation technologique

besoin nutritionnel

gluten

Transformation, qualités nutritionnelles et consommation des produits céréaliers

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Title: Transformation, qualités nutritionnelles et consommation des produits céréaliers
Creators - without role: Anthony Fardet - Unité de Nutrition Humaine
Sylvie Bonny - Economie Publique
Didier Marion - Biopolymères Interactions Assemblages
Valerie Lullien-Pellerin - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Publication Details: Agriculture et alimentation durables. Trois enjeux dans la filière céréales, pp.100-137
Series: Matière à Débattre et Décider
Identifiers: 9963640109311
Academic Unit: Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Language: French
Resource Type: Book chapter
Local Fields: hal-01837448