The Fate of Anthocyanins in Wine: Are There Determining Factors?

Chapitre d'ouvrage

Avec comité de lecture

Hélène Fulcrand, Vessela Atanasova, Erika Salas et Véronique / Cheynier

Red wine color : revealing the mysteries, pp.68-88

American Chemical Society

2004

Indicateurs

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Titre: The Fate of Anthocyanins in Wine: Are There Determining Factors?
Créateurs - sans rôle: Hélène Fulcrand - Corresponding author: phone: 33 4 99 61 25 84, email: fulcrand@ensam.inra.fr
Vessela Atanasova
Erika Salas
Véronique / Cheynier
Détails de publication: Red wine color : revealing the mysteries, pp.68-88
Éditeur: American Chemical Society; Washington, DC
Identifiants: 99149993309311
Unité académique: Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Langue: English
Type de ressource: Book chapter