Technologies douces de pasteurisation et de stérilisation

Chapitre d'ouvrage

Bernard Cuq et Patrick Varoquaux

Technologies de transformation des fruits

Sciences et Techniques Agroalimentaires

2002

Résumé

CHAMPS ELECTRIQUES

installation

produit transformé

réglementation

appertisation

équipement

ionisation

irradiation gamma

pascalisation

pasteurisation

pressurisation

procédé technologique

stérilisation

traitement thermique

acceptabilité

haute pression

fruit

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Titre: Technologies douces de pasteurisation et de stérilisation
Créateurs - sans rôle: Bernard Cuq - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Patrick Varoquaux - Sécurité et Qualité des Produits d'Origine Végétale
Contributeurs - sans rôle: G. Albagnac (Editeur)
P. Varoquaux (Editeur)
J.C. Montigaud (Editeur)
Détails de publication: Technologies de transformation des fruits
Publications en série: Sciences et Techniques Agroalimentaires
Identifiants: 99177612509311
Unité académique: Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Langue: French
Type de ressource: Book chapter
Champs locaux: hal-02833449