Abstract
Un bref rappel épistémologique montre comment le champ de l'alimentation s'est progressivement élargi, passant d'une perspective essentiellement agronomique à une approche largement pluridisciplinaire. Cet élargissement de la perspective s'est tra-duit par le développement d'une approche systémique. Considérer le système alimentaire permet de prendre en compte à la fois son objectif premier, la sécurité alimentaire, mais aussi la pluralité des dynamiques associées à l'alimentation-que ce soit sur le plan agricole, économique, logistique, sanitaire, culturel etc. En réaction aux enjeux environ-nementaux liés au système alimentaire mondialisé tel qu'il fonctionne majoritairement, se développent des filières locales, au fondement de systèmes alimentaires territorialisés qui prennent en compte les enjeux à la fois sociaux et environnementaux de l'alimen-tation. S'il s'agit d'un levier d'action prometteur, il convient de rester prudent dans l'utilisation des indicateurs de durabilité de ces systèmes alimentaires territorialisés.