- Titre
- Sodium release and saltiness perception in dairy product systems: influence of food composition and oral parameters
- Créateurs - sans rôle
- Genica Lawrence - Unité de recherches en Technologie et Analyses LaitièresFlorence Bérodier - Unité de recherches en Technologie et Analyses LaitièresChristine Achilleos - Unité de recherches en Technologie et Analyses LaitièresS Buchin - Unité de recherches en Technologie et Analyses LaitièresPhilippe Courcoux - Statistique, Sensométrie et ChimiométrieChristian Salles - Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation [Dijon]
- Détails de publication
- Advances and challenges in flavor chemistry & biology : Proceedings of the 9th Wartburg Symposium
- Éditeur
- Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie
- Identifiants
- 99138695809311
- Unité académique
- Hydrosciences Montpellier - HSM
- Langue
- English
- Type de ressource
- Book chapter
Chapitre d'ouvrage
Sodium release and saltiness perception in dairy product systems: influence of food composition and oral parameters
Advances and challenges in flavor chemistry & biology : Proceedings of the 9th Wartburg Symposium
Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie
2010
Indicateurs
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