Physicochemical properties of cassava sour starch

Chapitre d'ouvrage

Christian Mestres, Xavier X. Rouau, Nadine Zakhia et C. Brabet

Cassava flour and starch : progress in research and development

1997

Résumé

manioc

valeur boulangere

azote

fermentation

propriété physicochimique

viscosité

amidon

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Titre: Physicochemical properties of cassava sour starch
Créateurs - sans rôle: Christian Mestres
Xavier X. Rouau - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Nadine Zakhia
C. Brabet
Contributeurs - sans rôle: D. Dufour
G.M. O'Brien
R. Best
Détails de publication: Cassava flour and starch : progress in research and development
Identifiants: 99143066509311
Unité académique: Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Langue: English
Type de ressource: Book chapter
Champs locaux: hal-02834896