- Titre
- Oxydation des polyphénols dans les moûts et les vins
- Créateurs - sans rôle
- Veronique V. Cheynier - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPOHélène Fulcrand - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
- Contributeurs - sans rôle
- C. Flanzy
- Détails de publication
- Oenologie
- Identifiants
- 99170677709311
- Unité académique
- Sciences pour l'oenologie - SPO
- Langue
- French
- Type de ressource
- Book chapter
- Champs locaux
- hal-02834808
Chapitre d'ouvrage
Oxydation des polyphénols dans les moûts et les vins
Oenologie
1998
Indicateurs
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