- Titre
- Molécules aromatisantes et sapides
- Créateurs - sans rôle
- Christian Salles - Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation [Dijon]Loïc Briand - Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation [Dijon]Laurent Brachais - Université de BourgogneAndrée Voilley - Sciences Pour l'Oenologie
- Détails de publication
- Texture et flaveur des aliments : vers une conception maîtrisée
- Publications en série
- Références (Educagri)
- Éditeur
- Educagri Editions
- Identifiants
- 99138794609311
- Unité académique
- Hydrosciences Montpellier - HSM
- Langue
- French
- Type de ressource
- Book chapter
Chapitre d'ouvrage
Molécules aromatisantes et sapides
Texture et flaveur des aliments : vers une conception maîtrisée
Références (Educagri), Educagri Editions
2012
Indicateurs
1 Consultations de la notice