Manufacture of Pasta Products

Chapitre d'ouvrage

Claudio M. Pollini, Francesco Pantò, Antonio Nespoli, Mike Sissons et Joel Abecassis

Durum Wheat: Chemistry and Technology

2012

Résumé

pâte alimentaire

pâte céréalière

blé dur

extrusion

technique de séchage

technologie agroalimentaire

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Titre: Manufacture of Pasta Products
Créateurs - sans rôle: Claudio M. Pollini - Department of Chemical Engineering and Materials
Francesco Pantò - Meal Solutions Product Development
Antonio Nespoli - Research, Development and Quality
Mike Sissons - New South Wales Department of Primary Industries
Joel Abecassis - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Contributeurs - sans rôle: Sissons, Michael J.
Abecassis, Joël
Marchylo, Brian
Carcea, Marina
Détails de publication: Durum Wheat: Chemistry and Technology
Identifiants: 99168737209311
Unité académique: Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Langue: English
Type de ressource: Book chapter
Champs locaux: hal-01269019