Résumé
L'ambition de ce chapitre est de retracer l'évolution des politiques agricoles au Maghreb, depuis l'indépendance jusqu'à aujourd'hui. Ce panorama ne serait toutefois pas complet sans un détour par les conditions d'accès à la terre et à l'eau. Ces deux dimensions jouant un rôle déterminant dans le contrat social qui caractérise le monde rural. C'est pourquoi ce chapitre se penche aussi sur les aspects socio-politiques des politiques agricoles dans les trois pays du Maghreb.