Libération des composés d'arôme et des composés sapides

Chapitre d'ouvrage

Isabelle Deleris, Elisabeth Guichard et Christian Salles

Texture et flaveur des aliments : vers une conception maîtrisée

Références, Educagri Editions

2012

Résumé

Food and Nutrition

Life Sciences

absent

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Titre: Libération des composés d'arôme et des composés sapides
Créateurs - sans rôle: Isabelle Deleris - Génie et Microbiologie des Procédés Alimentaires
Elisabeth Guichard - Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation
Christian Salles - Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation [Dijon]
Détails de publication: Texture et flaveur des aliments : vers une conception maîtrisée
Publications en série: Références
Éditeur: Educagri Editions
Identifiants: 99138707309311
Unité académique: Hydrosciences Montpellier - HSM
Langue: French
Type de ressource: Book chapter