Les protéines matériaux

Chapitre d'ouvrage

Initiation à la chimie et à la physico-chimie macomoléculaires. Les polymères naturels : structure, modifications, applications

2000

Résumé

plastique

bioemballage

céréale

gluten

matériau

emballage

propriété physicochimique

propriété rhéologique

protéine animale

protéine végétale

solubilité

structure des protéines

température

teneur en eau

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Titre: Les protéines matériaux
Créateurs - sans rôle: S. Guilbert - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Bernard Cuq - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Détails de publication: Initiation à la chimie et à la physico-chimie macomoléculaires. Les polymères naturels : structure, modifications, applications
Identifiants: 99170582109311
Unité académique: Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Langue: French
Type de ressource: Book chapter
Champs locaux: hal-02842149