Abstract
Deux sortes de données matérielles archéologiques sont analysées dans cet article afin de répondre à la question de la place de la céréaliculture en Narbonnaise. Les plus directes sont les carporestes, c’est-à-dire les restes de plantes cultivées et sauvages retrouvés dans les sédiments archéologiques. Les secondes sont des vestiges archéologiques en lien avec la production, le stockage, la transformation et la consommation des céréales. L’analyse de ces données a pour objectif d’identifier la diversité d’espèces cultivées et/ou consommées, les pratiques agroalimentaires associées, ainsi que leur implantation dans l’espace et leur évolution dans le temps. Au-delà de la caractérisation de schémas de consommation et deproduction propres à la sphère domestique, les interrogations portent aussi sur les dynamiques économiques et/ou politiques plus vastes, sur l’ampleur de la production céréalière en Narbonnaise et sur sa destination finale(autoconsommation, marchés locaux, exportation régionale et/ou extrarégionale).