Integration of the Various Scales: The Example of Hydrophobic Dense Edible CoatingsEdible Coatings

Chapitre d'ouvrage

Valerie Guillard, Valérie Guillard, Claire Bourlieu et Nathalie Gontard

Food Structure and Moisture Transfer

Springer New York

2013

Résumé

BIOCHEMICAL ENGINEERING

Food & beverage technology

Nanotechnology

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Titre: Integration of the Various Scales: The Example of Hydrophobic Dense Edible CoatingsEdible Coatings
Créateurs - sans rôle: Valerie Guillard
Valérie Guillard
Claire Bourlieu
Nathalie Gontard
Détails de publication: Food Structure and Moisture Transfer
Éditeur: Springer New York; United States
Identifiants: 99149896309311
Unité académique: Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Langue: English
Type de ressource: Book chapter