- Titre
- Influences respectives de la texture, de la saveur et de l'arôme vues par un dégustateur
- Créateurs - sans rôle
- Chantal Brossard - Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions AssemblagesNathalie Martin - Nestlé S.AChristian Salles - Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation [Dijon]Elisabeth Guichard - Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation
- Détails de publication
- Texture et flaveur des aliments : vers une conception maîtrisée : Partie III. Caractérisation sensorielle : perception par le dégustateur de la flaveur et de la texture
- Publications en série
- Références (Educagri)
- Éditeur
- Educagri Editions
- Identifiants
- 99138802109311
- Unité académique
- Hydrosciences Montpellier - HSM
- Langue
- French
- Type de ressource
- Book chapter
Chapitre d'ouvrage
Influences respectives de la texture, de la saveur et de l'arôme vues par un dégustateur
Texture et flaveur des aliments : vers une conception maîtrisée : Partie III. Caractérisation sensorielle : perception par le dégustateur de la flaveur et de la texture
Références (Educagri), Educagri Editions
2012
Indicateurs
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