Ecology, Diversity and Applications of Saccharomyces Yeasts in Food and Beverages

Chapitre d'ouvrage

Jean-Luc Legras, Virginie Galeote, Carole Camarasa, Bruno Blondin et Sylvie Dequin

Yeast Diversity in Human Welfare, pp.283-321

Springer Science + Business Media Singapore

2017

Résumé

Life Sciences

Ecology, Diversity and Applications of Saccharomyces Yeasts in Food and Beverages

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Titre: Ecology, Diversity and Applications of Saccharomyces Yeasts in Food and Beverages
Créateurs - sans rôle: Jean-Luc Legras - Sciences Pour l'Oenologie
Virginie Galeote - Sciences Pour l'Oenologie
Carole Camarasa - Sciences Pour l'Oenologie
Bruno Blondin - Sciences Pour l'Oenologie
Sylvie Dequin - Sciences Pour l'Oenologie
Détails de publication: Yeast Diversity in Human Welfare, pp.283-321
Éditeur: Springer Science + Business Media Singapore
Identifiants: 99149047509311
Unité académique: Sciences pour l'oenologie - SPO
Langue: English
Type de ressource: Book chapter