- Titre
- Conclusion. Vers des approches intégrées de la flaveur et de la texture des aliments
- Créateurs - sans rôle
- Elisabeth Guichard - Centre des Sciences du Goût et de l'AlimentationAndrée Voilley - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
- Détails de publication
- Texture et flaveur des aliments : vers une conception maîtrisée
- Publications en série
- Références (Educagri)
- Identifiants
- 99152737309311
- Unité académique
- Sciences pour l'oenologie - SPO
- Langue
- French
- Type de ressource
- Book chapter
- Champs locaux
- hal-02807809
Chapitre d'ouvrage
Conclusion. Vers des approches intégrées de la flaveur et de la texture des aliments
Texture et flaveur des aliments : vers une conception maîtrisée
Références (Educagri)
2012
Indicateurs
1 Consultations de la notice