Abstract
La durabilité des productions agricoles passe par une adaptation des nouvelles variétés aux changements climatiques et culturaux. Pour améliorer la capacité adaptative des variétés actuelles dans des conditions pédo-climatiques fluctuantes, et augmenter la diversité cultivée, l'épigénétique a un rôle à jouer. Dans ce chapitre, la contribution potentielle de l’épigénétique est illustrée le long des schémas de sélection du riz et de la vigne.