Résumé
Les professionnels du vin redecouvrent, apres les progres considerables realises en oenologie, l'importance de la culture viticole. Le Traite de la vigne propose une etude detaillee de l'etat des connaissances scientifiques sur la vigne, depuis l'environnement des cultures jusqu'au metabolisme du grain de raisin.L'ouvrage, pedagogique et richement illustre, rassemble theorie et pratique au service d'une nouvelle vision de la viticulture. La premiere partie traite du fonctionnement de la vigne a partir du concept fondamental du triptyque biologique (signal - structure - systeme de regulation).Dans la seconde partie sont developpes les aspects environnementaux et technologiques de la culture de la vigne : amenagement, entretien des sols et relation avec les racines, systeme cultural.Cette troisieme edition, integralement reactualisee, est completee de nouveaux chapitres sur la maturation et la typicite du vin ainsi que sur la viticulture durable et se voit agrementer d'un cahier couleur. Elle s'adresse aux ingenieurs agronomes, etudiants ou de metier et constitue l'outil de travail indispensable des professionnels et techniciens de la filiere vitivinicole.