Résumé
Consommateurs et producteurs reprochent fréquemment à la distribution, d'une part de répercuter plus facilement les hausses que les baisses de prix à la production et, d'autre part, de prélever une marge excessive à leur profit. Mais pourquoi les produits agro-alimentaires paraissent en général si peu cher en début de filière et si cher au détail ? Quelques études sur les filières particulièrement concernées que sont les fruits et légumes et les viandes apportent des éléments de réponses.