Le grain de blé : composition et utilisation

Ouvrage

P. Feillet

2000

Résumé

STRUCTURE

semoule

triticum aestivum

triticum durum

blé dur

ble tendre

chromosome

morphologie

mouture

stockage

turbo séparation

amylase

gluten

guadine

lipide

pentosane

protéine

qualité meuniere

solubilité

farine

enzyme

amidon

gluténine

grain

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Titre: Le grain de blé : composition et utilisation
Créateurs - sans rôle: P. Feillet - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Identifiants: 99171671009311
Unité académique: Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Langue: French
Type de ressource: Book
Champs locaux: hal-02843056