Résumé
Les enjeux de l'économie viti-vinicole reflètent et exacerbent la plupart des questions posées à l'agriculture tant sur le plan de la régulation économique que sur celui des choix de société qu'elle implique. Le secteur est emblématique sur de nombreuses questions actuelles comme la différenciation des produits, les signes officiels de qualité, les problèmes d'acceptation des innovations (encépagement et mode de culture, évolution des procédés de vinification), de pratiques environnementales, ou de restructuration du système de commercialisation. Les préoccupations traditionnelles de résolution de crises récurrentes aussi bien économiques et conjoncturelles que sociales et structurelles demeurent fortes : tout concourt donc à une très grande complexité de la réglementation et de l'Organisation commune de marché dans le cadre de la politique agricole commune qui doit couvrir simultanément les questions classiques de prix, de système d'intervention, de réglementation des échanges comme celles liées à la transformation et aux pratiques oenologiques.