Résumé
Le souhait d'aller vers une agriculture plus respectueuse de l'environnement prend une place croissante dans les demandes des consommateurs, dans les déclarations des professionnels comme dans les discours et les actes des décideurs politiques. D'où le retour d'actualité de divers concepts de "nouvelles" formes d'agricultures alternatives qui visent à mettre en oeuvre des pratiques agricoles préservant le milieu, fournissant des produits de qualité, insérées dans les terroirs et intégrant des objectifs globaux (aspects sociaux, politique de l'eau, préservation des paysages...). Toutefois, outre les problèmes techniques qu'elles soulèvent, ces pratiques doivent être viables économiquement et acceptables socialement pour être reconnues et encouragées.